Açıklama
Lesitin doğal bir fosfolipiddir. Yaklaşık 150 yıl önce Fransız kimyager Maurice Gobley lesitini yumurtanın sarısının içinden ayırmayı başarmıştır. Bu maddenin emülsiyon etkisini fark ederek ona Yunanca lekithos’dan gelen ‘lesitin’ yumurtanın sarısı ismini vermiştir.
